烟台菜品特色

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鲁菜发祥地

   闻名世界的中国鲁菜发祥地是烟台市福山区，它是著名的烹饪文化之乡。

    要想吃好饭，围着福山转
    福山烹饪源远流长，早在春秋战国（公元前475～公元前221）《齐鲁治馔》上就有记载；元朝（1279～1368）时，福山烹饪技艺开始进入宫廷，成为御膳支柱。故有“要想吃好饭，围着福山转”的佳话流传。

    家家善烹饪，人人皆厨师
    福山烹饪文化的发展，造就了许多名厨高手。福山烹饪不仅在国内很有名气，在国外也影响颇大。福山在海外的3000多户华侨，就有90%侨民经营福山风味的餐馆。
    在福山，家家善烹饪，人人皆厨师。逢年过节，亲友相聚，都能操刀拿勺，做出一桌丰盛的家宴。

    刀工、火候，溜、爆、蒸、扒
    福山菜肴极讲究刀工、火候。刀工精细奇妙，令人赏心悦目；火候讲究长短适度，掌握准确；制成的菜肴软、焦、嫩、酥，特点显著。
    福山菜以味、香最为讲究。其香，讲究纯正不邪，食而不腻；其味，则要求原汤原味，多种多样。
    在烹调技法上精于溜、爆、炸、扒、蒸，在风味上以鲜嫩为主，偏重清淡。

    风味特色，名菜佳肴
    福山人以烹制海味河鲜著称，“福山拉面”是面食的一绝。
    特色菜式：烟台的名菜、面食，以及可口的特色小吃有八仙宴、碧绿羊排、芙蓉干贝、海肠子、红烧大虾、蓬莱卤驴肉、蓬莱小面、糖酥杠子头火食、鲜鱼水饺、油爆双脆等。
    推荐餐馆：喜乐、蓬莱春、顺水人情等。

来源于  烟台国旅

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